欢迎光临三原三大生物食品工程设备制造厂官网
陕西蒸发器:淀粉糖脱色树脂

简介—— 渗透压力较高浓度的糖液能抑制许多微生物的生长,这是由于糖液的渗透压力使微生物菌体内的水分被吸走,生长受到抑制。不同糖类的

联系电话:1350910112713509101127

详情内容/ Content details

手机扫一扫

陕西树脂离交柱

渗透压力
较高浓度的糖液能抑制许多微生物的生长,这是由于糖液的渗透压力使微生物菌体内的水分被吸走,生长受到抑制。不同糖类的渗透压力不同,单糖的渗透压力约为二糖的两倍,葡萄糖和果糖都是单糖,具有较高的渗透压力和食品保藏效果,果葡糖浆的糖分组成为葡萄糖和果糖,渗透压力也较高,淀粉糖浆是多种糖的混合物,渗透压力随转化程度的增加而升高。此外,糖液的渗透压力还与浓度有关,随浓度的增高而增加。

黏度
葡萄糖和果糖的黏度较蔗糖低,淀粉糖浆的黏度较高,但随转化度的增高而降低。利用淀粉糖浆的高黏度,可应用于多种食品中,提高产品的稠度和可口性。

化学稳定性
葡萄糖、果糖和淀粉糖浆都具有还原性,在中性和碱性条件下化学稳定性低,受热易分解生成有色物质,也容易与蛋白质类含氮物质起羰氨反应生成有色物质。蔗糖不具有还原性,在中性和弱碱性条件下化学稳定性高,但在pH值9以上受热易分解产生有色物质。食品一般是偏酸性的,淀粉糖在酸性条件下稳定。

发酵性
酵母能发酵葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖等,但不能发酵较高的低聚糖和糊精。有的食品需要发酵,如面包、糕点等;有的食品不需要发酵,如蜜饯、果酱等。淀粉糖浆的发酵糖分为葡萄糖和麦芽糖,且随转化程度而增高。生产面包类发酵食品应用发酵糖分高的高转化糖浆和葡萄糖为好。



在线留言

message
扫一扫更精彩扫一扫更精彩
  • 联系人:党先生
  • 联系电话:13509101127
  • 座机:13509101127
  • 400电话:13509101127
  • 邮箱:1097534971@qq.com
  • 地址:陕西省咸阳市三原县大程镇大程村北焦队
在线客服

如果您对此产品感兴趣! 请直接联系三原三大生物食品工程设备制造厂!

相关推荐

HOT RECOMMEND

快速通道 Express Lane

咨询热线

1350910112713509101127

邮箱:1097534971@qq.com

QQ:1097534971

  • 版权所有:三原三大生物食品工程设备制造厂   备案号:陕ICP备17015181号-1   联系人:党先生    网站地图 RSS XML
  • 手机:13509101127   座机:13509101127   地址:陕西省咸阳市三原县大程镇大程村北焦队
  • 技术支持:动力无限万家灯火
  • 三原三大生物食品工程设备制造厂主要从事陕西蜂蜜流水线设备,陕西蒸发器,陕西树脂离交柱,陕西干燥设备 的产品,欢迎前来咨询!
活动优惠信息 活动优惠信息

官方公众号

在线客服x
客服热线

13509101127

扫描二维码 扫描二维码
在线客服

在线客服